Vegansk gulrotkake med cashewkrem

5 1 vurderinger

total tid 1 t

20 min. tilberedningstid

40 min. koketid

En vegansk gulrotkake med kremete cashewfrosting, pekankrønsj og spicy gresskarsirup med Kikkoman Soyasaus – lun, balansert og full av mild umamidybde.

Ingredienser

2 porsjoner

Kake:

1 ss

malte linfrø

3 ss

vann

80 g

speltmel

40 g

sukker

 ½ ts

bakepulver

 ¼ ts

natron

 ½ ts

kanel

 ¼ ts

ingefær

1 klype

muskatnøtt

100 g

finraspet gulrot

 ½ ss

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

0,3 dl

rapsolje

0,2 dl

mandelmelk

20 g

rosiner

Cashewkrem:

60 g

cashewnøtter bløtlagt i kaldt vann i 6 timer

0,4 dl

mandelmelk

1 ½ ss

lønnesirup

1 ts

sitronsaft

Spicy gresskarsirup:

0,4 dl

vann

30 g

sukker

40 g

gresskarpuré

 ½ ss

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

1 ts

vaniljesukker

 ¼ ts

kanel

1 klype

ingefær

1 klype

muskatnøtt

nellikspikere

liten stjerneanis

Dessuten:

 ½ ts

usøtet kakaopulver

20 g

pekannøtter

Næringsinnhold (per porsjon):

3.171 kJ / 758 kcal

38 gFett

14 gProtein

98 gKarbohydrater

Tilberedning

Steg 1

1 ss malte linfrø – 3 ss vann – 80 g speltmel – 40 g sukker –  ½ ts bakepulver –  ¼ ts natron –  ½ ts kanel –  ¼ ts ingefær – 1 klype muskatnøtt – 100 g finraspet gulrot –  ½ ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 0,3 dl rapsolje – 0,2 dl mandelmelk – 20 g rosiner

Ha linfrøene i vannet, rør om og la stå i 10 minutter til det tykner. I en bolle blander du mel, sukker, bakepulver, natron, kanel, ingefær og muskatnøtt. I en annen bolle blander du gulrot, Kikkoman Soyasaus, olje, mandelmelk og linfrøblandingen. Kombiner innholdet i begge bollene, tilsett rosinene og bland grundig. Hell røren i en bakeform kledd med bakepapir, og stek ved 180 °C (over- og undervarme) i 30 minutter. La kaken avkjøles helt.

Steg 2

60 g cashewnøtter bløtlagt i kaldt vann i 6 timer – 0,4 dl mandelmelk – 1 ½ ss lønnesirup – 1 ts sitronsaft

Sil av cashewnøttene og ha dem i en foodprosessor. Tilsett mandelmelk, lønnesirup og sitronsaft. Bruk pulsmodus til blandingen er jevn og luftig, og skrap ned langs kantene underveis. La stå til avkjøling i kjøleskapet.

Steg 3

0,4 dl vann – 30 g sukker – 40 g gresskarpuré –  ½ ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 1 ts vaniljesukker –  ¼ ts kanel – 1 klype ingefær – 1 klype muskatnøtt – 2  nellikspikere – 1  liten stjerneanis

I en liten kasserolle blander du vann, sukker, gresskarpuré, Kikkoman Soyasaus, vaniljesukker, kanel, ingefær, muskatnøtt, nellikspikere og stjerneanis. La det småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, og rør om av og til, til sirupen tykner. Sil av krydderne og la sirupen stå til avkjøling.

Steg 4

 ½ ts usøtet kakaopulver – 20 g pekannøtter

Smør cashewkremen over den avkjølte kaken, dryss over kakaopulver, hell over spicy gresskarsirup og strø over penannøttene.

Tips

Du kan erstatte vanlig Kikkoman Soyasaus med Kikkoman Soyasaus – Mindre Salt eller Kikkoman Glutenfri Soyasaus – begge er veganske.

Cashewnøtter kan også bløtlegges i varmt vann (80 °C) i 40 minutter, men hvis du bløtlegger dem i 4–6 timer (eller over natten) i kaldt vann, får du en lettere, mer kremete konsistens.

Oppskrifts-ID: 1638

Oppskriften som PDF

last ned PDF

Del med venner

Gi oss tilbakemelding

Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!

Produkt som inngår i denne oppskriften

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

Matlaging gjort enkelt – steg for steg! Trykk for å starte.

1 ss malte linfrø – 3 ss vann – 80 g speltmel – 40 g sukker – ½ ts bakepulver – ¼ ts natron – ½ ts kanel – ¼ ts ingefær – 1 klype muskatnøtt – 100 g finraspet gulrot – ½ ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 0,3 dl rapsolje – 0,2 dl mandelmelk – 20 g rosiner

60 g cashewnøtter bløtlagt i kaldt vann i 6 timer – 0,4 dl mandelmelk – 1 ½ ss lønnesirup – 1 ts sitronsaft

0,4 dl vann – 30 g sukker – 40 g gresskarpuré – ½ ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 1 ts vaniljesukker – ¼ ts kanel – 1 klype ingefær – 1 klype muskatnøtt – 2 nellikspikere – 1 liten stjerneanis