Oppdag våre soyasauser

Listen over ingredienser i soyasausen vår er kort: vann, soyabønner, hvete og salt – mer trengs ikke, og i hvert fall ingen kunstige tilsetningsstoffer.

Soyabønnene bløtlegges, hveten ristes, og saltet løses i vann. Deretter tilsetter vi Aspergillus (en type sopp) til soyabønnene og hveten for å fremdyrke koji – en muggkultur. Etter tre dager dannes såkalt shoyu koji, som deretter får fermentere naturlig i tanker med saltvannet i flere måneder. Mosen som oppstår, blir deretter presset og filtrert – og vips har du det: naturlig brygget Kikkoman Soyasaus!

Hvis du vil vite mer om bryggeprosessen, kan du trykke her:

Bryggeprosessen
Naturlige ingredienser

Soyasausen stammer fra antikkens Kina, hvor folk begynte å konservere kjøtt, fisk og korn med salt for å forlenge holdbarheten.

Disse konserveringsmetodene nådde Japan på 600-tallet, hvor folk begynte å lete etter plantebaserte alternativer til kraftige, kjøttbaserte sauser.

På 1200-tallet tok zenmunken Kakushin en spesiell metode for å lage misopasta med seg hjem fra Kina. Snart oppdaget man at væsken som samlet seg i fatene under fermenteringen hadde en usedvanlig smak. Dette gav opphav til tamari soyasaus. Med tiden ble hvete tilsatt i prosessen, noe som førte til det som over hele verden er kjent som «shoyu» – den klassiske japanske soyasausen.

For mye salt er ikke sunt, og mange prøver å redusere saltinntaket uten at smaksopplevelsen forringes. Når du bruker Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus istedenfor salt, kan du redusere saltinntaket med ca. 30 %. Du kan redusere det ytterligere med Kikkoman Soyasaus – Mindre Salt, som inneholder 43 % mindre salt enn originalen. Og det beste av alt: Takket være den intense umamien får Kikkoman Soyasaus en rund og fyldig smak – uten at du trenger å kompromisse på smaksopplevelsen! Trykk her for mer informasjon:

Soyasausen vår har en holdbarhet på flere måneder. Når den er åpnet, er det best å oppbevare den i kjøleskap for å bevare smaken. Finn ut mer her: