Grillet aubergine med soya-tahin-dressing

Vask auberginene, skjær dem på langs i skiver, strø salt på snittflatene og la auberginene stå i ca. 60 minutter. Skyll av aubergineskivene, tørk lett av dem og grill dem fra begge sider i en grillpanne uten fett i ca. 4-5 minutter. Anrett dem på en tallerken og hell olivenolje over.

Rens og vask fennikelen, høvle den i tynne strimler og anrett den på auberginene. Bank ut granateplekjernene og ha dem over fennikelen sammen med pistasjnøtter og mynte.

Skrell og press hvitløken til dressingen og rør den sammen med tahin, soyasaus og saft. Smak til med pepper, ha den over aurberginen og server.