Japanske oppskrifter
Japansk mat er kjent for sitt mangfold av ferske smaker, der sesongens råvarer fremheves. Foruten et balansert kosthold legger den vekt på estetikk, smak og et mangfold av teksturer, noe som gir den et rykte som krevende å tilberede. Men det er ikke så vanskelig som det ser ut til! Vi viser deg hvordan du enkelt tilbereder autentiske japanske retter.
AUTENTISKE JAPANSKE RETTER
Sushi, ramen og teriyakikylling er ikoniske japanske retter som spises over hele verden. Det samme gjelder bento-bokser, som nå er enormt populære overalt. Hvorfor ikke prøve noen av våre autentiske japanske retter?
OPPSKRIFTER MED BENTO-BOKSER
Bento kan grovt oversettes til «take-away». En typisk boks har tre rom, vanligvis fylt med faste matvarer som ris, nudler eller en sandwich, sammen med tilbehør som kjøtt, fisk, egg og grønnsaker. Men du kan selvfølgelig fylle boksen med hva du vil. Enten du vil ha lunsj til hverdags eller skal på helgepiknik, har vi mange ideer til deg!
VEGETARISKE OG VEGANSKE OPPSKRIFTER FRA JAPAN
Bevisst, eller oppmerksom, spising står sentralt i den japanske matkulturen, og derfor tilbyr vi lekre vegetariske og veganske retter som vår gunkan maki sushi med avokado og eple, samt vår tofu-wok med grønnsaksmiks. Prøv dem ut – vi tipper at du ikke vil savne noe!
HVA ER TYPISK JAPANSK MAT?
Stort sett alt! Kjøtt, fisk, alger, grønnsaker, egg, sopp – listen over råvarer er lang. Og de fleste av dem er i hyppig bruk på kjøkkener verden over. Hovedforskjellen ligger i tilberedningen. Det japanske kjøkkenet prioriterer kvalitet, sesong og regionalitet. En harmoni av farger og teksturer er også svært viktig, noe som kommer til uttrykk i kjøkkenredskapene. De har til og med en egen panne kun for omelett.
Den kanskje største kontrasten til vår hjemlige mat er bruken av fermenterte soyaingredienser som natto, soyasaus og miso. Sauser, grønnsakskraft og krydderpastaer står vanligvis helt sentralt, mens andre typer krydring brukes sparsomt.
ER JAPANSK MAT SUNT?
Japan ligger delvis innenfor den såkalte «blå sonen», som strekker seg over hele kloden. Menneskene i denne sonen lever usedvanlig lange og sunne liv. Dette kan skyldes kostholdet deres, som er rikt på fersk fisk, tang og plantebasert mat.
Bortsett fra fermentering prosesseres maten så lite som mulig, slik at næringsstoffene ivaretas. Rettene krydres med soyasaus eller aromatisk dashi istedenfor salt, noe som fremhever den intense smaken av umami. Fett brukes sparsomt. Fersk og mangfoldig – slik liker japanerne maten sin. Du også? Så sett i gang med å lage mat, og kos deg!
