Pankoreker og umamirik japansk curry
En fyldig og likevel enkel japansk curry som bruker en grønnsakspuré «sprengfull av umami» for å fremheve smaken på sopp og tomat. Ramen suppebase gjør umamismaken enda dypere. Serveres med sprø reker i gyllen Kikkoman Panko og finsnittet kål.
Ingredienser
Umamirik grønnsakspuré
Currybase
Til servering
Stekte reker & garnityr
Næringsinnhold (per porsjon):
3.250 kJ / 780 kcalTilberedning
Steg 1
200 g løk – 150 g gulrot – 6 sopper – ½ eple – 150 g tomater på boks
Grovhakk løk, gulrot, sopp og eple. Kjør sammen med tomatene i en blender til pureen er helt jevn og glatt.
Steg 2
1 ss olivenolje – 1 fedd hvitløk
Varm opp olivenolje i en gryte på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og sauter til duftene slippes. Tilsett grønnsakspureen fra steg 1, legg på lokk og la det småkoke på middels til lav varme i ca. 15 minutter.
Steg 3
40 g japansk curry roux (2 blokker) – 1 ss Kikkoman Konsentrert Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (Sojasaus) Smak
Tilsett curry roux og rør om til den har løst seg helt opp. Tilsett Kikkoman Ramen Suppebase.
Steg 4
80 g kål (grønn eller rød) – 6 g reker – 1 klype salt – 1 klype pepper – 2 ss mel – 1 egg – 30 g Kikkoman Panko - Sprød Brødrasp i Japansk Stil – 5 dl olje for fritering i kasserolle
Finsnitt kålen og legg den kort i kaldt vann, og sil deretter godt av. Skrell rekene, la halene sitte på, og fjern tarmen. Klapp rekene tørre, legg halene på linje og lag små, diagonale snitt nær halefestet for å slippe ut væske og hindre oljesprut. Lag grunne snitt langs buken, snu rekene og press dem forsiktig flate slik at de retter seg ut. Krydre lett med salt og pepper. Overtrekk rekene med mel, deretter med pisket egg og til slutt med Kikkoman Panko. Friter ved 180 °C til de er lett gylne og sprø.
Steg 5
400 g kokt ris
Fordel risen på tallerkener. Top med avsilt kål og rekene fra steg 4. Server med currysausen fra steg 3 samt risen.
Tips
En panne på 24 cm fungerer bra for å lage curryen. Hvis du vil gjøre det raskere, kan du bruke ferdigstekte reker. Stekt tofu eller blomkål er også gode alternativer. Tilsett litt vann for å justere currykonsistensen om nødvendig.
Oppskrifts-ID: 1686
Oppskriften som PDF
last ned PDFTakk for tilbakemeldingen!
Gi oss tilbakemelding
Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!
200 g løk – 150 g gulrot – 6 sopper – ½ eple – 150 g tomater på boks
Grovhakk løk, gulrot, sopp og eple. Kjør sammen med tomatene i en blender til pureen er helt jevn og glatt.
1 ss olivenolje – 1 fedd hvitløk
Varm opp olivenolje i en gryte på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og sauter til duftene slippes. Tilsett grønnsakspureen fra steg 1, legg på lokk og la det småkoke på middels til lav varme i ca. 15 minutter.
40 g japansk curry roux (2 blokker) – 1 ss Kikkoman Konsentrert Ramen Nudelsuppe Base - Shoyu (Sojasaus) Smak
Tilsett curry roux og rør om til den har løst seg helt opp. Tilsett Kikkoman Ramen Suppebase.
80 g kål (grønn eller rød) – 6 g reker – 1 klype salt – 1 klype pepper – 2 ss mel – 1 egg – 30 g Kikkoman Panko - Sprød Brødrasp i Japansk Stil – 5 dl olje for fritering i kasserolle
Finsnitt kålen og legg den kort i kaldt vann, og sil deretter godt av. Skrell rekene, la halene sitte på, og fjern tarmen. Klapp rekene tørre, legg halene på linje og lag små, diagonale snitt nær halefestet for å slippe ut væske og hindre oljesprut. Lag grunne snitt langs buken, snu rekene og press dem forsiktig flate slik at de retter seg ut. Krydre lett med salt og pepper. Overtrekk rekene med mel, deretter med pisket egg og til slutt med Kikkoman Panko. Friter ved 180 °C til de er lett gylne og sprø.
400 g kokt ris
Fordel risen på tallerkener. Top med avsilt kål og rekene fra steg 4. Server med currysausen fra steg 3 samt risen.
Oppdag mer
