Slik lager du sushi: Guide & oppskrifter

Alt du trenger, er noen få ingredienser, pluss litt grunnleggende utstyr som hjelper deg å forme sushien – så er det bare å rulle i vei!

Hvilket grunnutstyr trenger en nybegynner for å lage sushi?

Disse tingene er rimelige og fås i asiabutikker eller på nett:

• Bambus rullematte
• Små skåler til dipping – for Kikkoman Soyasaus og wasabi
• Spisepinner (eller bruk fingrene!)
• Risspade eller slikkepott

Hva er hovedingrediensene i hjemmelaget sushi?

Du trenger ikke alt, men har du disse, kan du enkelt lage de fleste tradisjonelle typer sushifyll hjemme:

1. Kikkoman Soyasaus eller Kikkoman Sushi & Sashimi-Soyasaus
2. Tørkede noriark (sjøgress)
3. Sushiris
4. Kikkoman Smakssetter til Sushiris
5. Wasabi
6. Syltet ingefær
7. Rå fisk i sushikvalitet (laks eller tunfisk) – sjekk alltid på pakken at fisken er egnet for rå konsum
8. Sjømat/crabsticks
9. Kaviar eller lakserogn
10. Sprø, ferske grønnsaker til vegetarsushi, f.eks. agurk, paprika, salat og avokado
11. Majones eller kremost
12. Sesamfrø

Oppskrifter på de mest populære sushi-typene

Nigiri – Små, fine risballer toppet med en tynn skive rå fisk, omelett (tamagoyaki) eller annen topping. Slik lager du dem selv: nigiri sushi-oppskrift, eller se videoen.

Maki-ruller – Kanskje den typen de fleste ikke-japanere forbinder med sushi. Maki lages ved å rulle fyll, som fisk eller agurk, inn i ris og nori. Prøv vår vegetariske maki-oppskrift og øv på rulleteknikken – eller se videoen.

California rolls – Dette er «vrengte» ruller, der risen er på utsiden og noristrimlene på innsiden! Det japanske navnet på dette er uramaki. Hvorfor ikke ta en titt på røkt laks – avokado uramaki oppskriften vår? De inneholder vanligvis ikke rå fisk, men fylles med for eksempel agurk, krabbe eller avokado. På det ytre rislaget drysses ofte sesamfrø eller rogn. Vår oppskrift på California rolls er lett å følge. Se steg-for-steg-videoen.

Tempura / panko sushi – en moderne vri på tradisjonell sushi, ofte kalt «crispy rolls». De lages vanligvis ved å ta ferdige sushiruller (som regel maki eller uramaki), dyppe dem i tempurarøre og overtrekke dem i Kikkoman Panko brødrasp før de friteres sprø og gylne. Populære typer fyll inkluderer reke, laks, kylling og veganske alternativer, som for eksempel vegansk tempura sushi. Hvis du vil ha en lettere variant, kan du bytte ut frityrkokeren med en airfryer og en skvett olje for å gjøre rullene sprø og gylne. 

Temaki – Håndrullet sushi, eller «temaki sushi», der du pakker eddikris og ditt favorittfyll inn i et noriark, er en sosial og morsom aktivitet der familie og venner kan samles rundt bordet og nyte måltidet sammen. Metoden er enkel: Hver person tar et noriark, litt ris og velger sine favorittingredienser, for eksempel tunfisk, laks, agurk eller avokado, som rulles til en kjegle eller sylinder og spises med soyasaus og wasabi.

Gunkan maki – Oval, båtformet sushi med ris, pakket inn i nori (eller røkt laks i denne oppskriften) og toppet med rogn. Prøv vår klassiske oppskrift på gunkan maki, eller test disse oppskriftene på vegetarisk gunkan og gunkan maki med reker og agurk.

Chirashi sushi – Også kjent som «spredt sushi», en tradisjonell japansk sushivariant der ris og ulike ingredienser spres utover i en bolle. Prøv denne varianten med marinert laks, fargerike grønnsaker og tynne omelettstrimler. Frisk, delikat og perfekt for å dele. Kanskje en god idé til takeaway på neste fest?

Vegansk sushi – for dem som foretrekker et plantebasert kosthold, har vi satt sammen et utvalg deilige sushioppskrifter du kan prøve ut:

Sushiris – Riktignok ikke en egen sushitype, men den viktigste ingrediensen du tilbereder. Hvis risen ikke får riktig konsistens, faller alt bokstavelig talt fra hverandre. Men alt du trenger, er en pakke sushiris, litt Kikkoman Smakssetter til Sushiris for riktig smak og en gryte. Se vår oppskrift på sushiris, eller så kan du lære av en profesjonell sushikokk her.

Sushi enda oftere? En strålende idé!

Sushi er ikke bare praktisk og lett å lage på forhånd – det kan også være en verdifull del av et balansert kosthold. Sushi er en utmerket proteinkilde, på nivå med egg, kylling eller biff. Rundt 10 sushi-biter gir ca. 20–30 g protein, som tilsvarer et vanlig måltidsbehov.

Sammenlignet med kylling og andre typer kjøtt byr sushi på et større mangfold av næringsstoffer og inneholder ofte mindre fett. Riktignok er det avhengig av hvilken fisk som brukes. Tunfisk og makrell har et relativt høyt fettinnhold, men dette er sunne fettsyrer som EPA og DHA (omega-3), som kroppen ikke produserer selv. Kaloribevisste gourmeter velger ofte magrere alternativer som hvit fisk eller sjømat.

Vil du vite mer? Ta en titt på vårt fantastiske utvalg av sushioppskrifter.