Alt du trenger å vite om avokado

Alles grønne favorittfrukt

Avokado er mer enn bare en mattrend – den er en næringsrik energibombe! I denne artikkelen vil du finne alt du trenger å vite om denne eksotiske superfruktens opprinnelse, næringsinnhold, lagring og ikke minst deilige oppskriftsideer.

Ulike varianter med ulik smak

• Den populære Hass-avokadoen har mørkt, knudret skall som nesten blir svart når den modner, med kremete, nøtteaktig fruktkjøtt – det beste valget til guacamole. 
• Den velkjente Fuerte-varianten er grønn, glatt og pæreformet, med en mild, litt smøraktig smak.
• Bacon-varianten er også populær. Den har et tynt, grønt skall og litt mildere, mindre intens smak.
• Pinkerton-avokadoen er kjent for sitt rikelige fruktkjøtt, en avlang form og en fyldig, smøraktig smak.
• Reed-varianten har glatt, grønt skall og gult fruktkjøtt med søtlig smak – perfekt til bowls og som pålegg. 
• Ettinger er stor og slank og har glatt, lysegrønt skall. Kjøttet er delikat, men litt mindre aromatisk – perfekt til lette retter.
• Nabal-varianten er rund med fast, grønt skall, kremete fruktkjøtt og lavere fettinnhold.

Hva gjør avokadoen så spesiell?

Avokadoen er full av næringsstoffer: Den er rik på umettede fettsyrer som styrker hjertet og blodomløpet, og den inneholder vitaminA, C, E, K og flere B-vitaminer. Det høye kaliuminnholdet – nesten det dobbelte av bananer – styrker muskelfunksjonen og regulerer blodtrykket. Fiber letter fordøyelsen, mens antioksidanter har betennelsesdempende egenskaper. På tross av det høye fettinholdet (ca. 23 g per 100 g) regnes avokadoer som et godt tilskudd i et balansert kosthold – selv for lavkarbo-tilhengere og veganere.

Når er avokadoen moden?

Du ser at avokadoen er moden når skallet gir litt etter for forsiktig trykk. Hvis den fremdeles er fast, kan du enten la den modne ved romtemperatur eller legge den i en papirpose med epler og pærer for å fremskynde modningen. 

Det er flere tegn som viser at en avokado er overmoden. Hvis den kjennes altfor myk når du trykker på den, er den sannsynligvis råtten. Mørke flekker på skallet er også et dårlig tegn. Gråbrunt, trevlete kjøtt med svarte merker betyr vanligvis at avokadoen ikke lenger kan spises. Men små brune prikker er som regel ufarlige.

Riktig lagring og konservering av avokado

Hvis avokadoen allerede er moden og oppskåret, er det viktig å hindre at den blir brun. Dette gjøres ved å dryppe sitronsaft på skjæreflaten, la steinen være, og lagre den i en lufttett beholder. 

Hele avokadoer bør ikke fryses, da de kan bli grøtete etter opptining. Men de kan moses, blandes med litt sitronsaft og fryses i små porsjoner.

Avokado kan tilberedes på mange måter

Avokado og soyasaus i det moderne kjøkkenet

Avokado og soyasaus er et drømmelag på mer enn én måte!

Først og fremst fordi smakene utfyller hverandre: Den milde, smøraktige avokadoen er det perfekte motstykket til den salte, umamirike soyasausen, noe som skaper en herlig fusjon av aromaer. De kontrastfylte teksturene harmonerer også godt med hverandre.

• Fra kremete dipper og pikant pålegg til bowls og salater – disse to ingrediensene passer utmerket sammen. Sushi med laks, agurk og avokado er en sikker vinner – soyasausen er helt uunnværlig her også.
• Morsomt faktum: Teksturen i modne avokadoer ligner på rå tunfisk (sashimi), særlig i kombinasjon med wasabi. Så hvis du har lyst, kan du bruke den som erstatning for fisk!
• Spenningen bare stiger med kreative varianter som grillet eller frityrstekt avokado – tenk deg sprøstekte avokado-staver med dipp. I kombinasjon med Kikkoman Soyasaus, Kikkoman Ponzu Sitron eller Kikkoman Teriyaki Marinade når smaken et helt nytt nivå.
• Og til dessert? Kombinasjonen av avokado og søt Kikkoman Saus til Ris fungerer overraskende bra i desserter – selv ostekaker! Hvem skulle ha trodd det?

Føler du deg inspirert etter alt du har lært om denne eksotiske delikatessen? Klar til å stille både appetitten og kunnskapstørsten? Da kan du prøve noen av disse fristende oppskriftsideene!

Avokadoens opprinnelse

Avokadotreet tilhører laurbærfamilien og har vært verdsatt i Sør-Amerika i tusenvis av år. Det kom først til Europa med spanjolene på 1500-tallet. Avokadoene vi kjøper her, kommer primært fra Mexico, Chile, Brasil og Peru, men også fra Spania og Sør-Afrika.

Avokado og bærekraft

Etter all denne entusiasmen og inspirasjonen er det et sentralt faktum vi ikke bør overse: Avokadodyrking krever mye vann. Dessuten blir lange transportruter ofte kritisert for belastningen på miljøet. Hvis du har lyst til å nyte de mange lekre avokadorettene som finnes, anbefaler vi at du sjekker fruktens opprinnelsesland før du kjøper – og at du velger så kortreiste produkter som mulig.