Ingefær: en ekte allrounder

Ingefær: en ekte allrounder

Når ingefær blir nevnt, er det knapt noen som tenker på den vakre, blomstrende planten. Fokuset ligger vanligvis på den spicy, aromatiske roten, som er verdsatt ikke bare i matlagning, men også i naturmedisin. Ingefær regnes som et av verdens eldste krydder og medisinplanter. Enten den nytes som te, krydder eller legemiddel, har ingefærens vidtfavnende fordeler gjort den populær over hele verden. La oss se nærmere på hva som gjør denne mektige roten så spesiell.

Hvilken virkning har ingefær på kroppen?

Ingefær er full av gunstige næringsstoffer: vitamin C, magnesium, jern, kalium og gingerol. Den er særlig verdsatt i ayurvedisk og tradisjonell kinesisk medisin for sine antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper. Den kan lette fordøyelsen, styrke immunforsvaret og døyve kvalme. Den varmer deg på innsiden, stimulerer blodomløpet og demper metthetsfølelsen.

Må du skrelle ingefær?

Om du bør skrelle ingefær eller ikke, avhenger primært av hvordan du skal bruke den, og hvor den kommer fra. Økologisk ingefær er vanligvis ubehandlet og kan – når den vaskes godt – brukes med skallet på, for eksempel i te eller smoothies. Ingefær som er dyrket på vanlig måte, er det anbefalt å skrelle, da skallet kan inneholde rester av sprøytegifter.

Skallet påvirker også smaken, da det som regel er litt bitrere. Så hvis du foretrekker en mildere smak, er det best å skrelle den. Det er også anbefalt å fjerne skallet når ingefæren skal kokes. 

Her er noen skrelletips:

• Skje: Med kanten på en teskje kan du lett skrape av det tynne skallet – det går raskt og fungerer fint selv på de knudrete delene av roten.
• Kniv: Dette fungerer så klart også, men fører samtidig til mer svinn. Næringsstoffene like under skallet kan gå tapt.
• Rasp: Hvis du rasper ingefæren rett ned i retter som currygryter eller dressinger, kan du som regel droppe skrellingen – skallet pleier å bli værende igjen i raspen.

Én rot, mange muligheter. Hvordan spiser man ingefær?

Ingefær kan nytes på mange måter, avhengig av hva du vil gjøre med den.

Fersk eller malt?

Fersk ingefær er helt ideelt i ingefærvann, currygryter, wokretter og smoothies. Ingefærpulver er mye sterkere, varer lenger og er perfekt til å krydre bakverk og drikke. Malt ingefær er også en nøkkelingrediens i mange krydderblandinger fra Asia og Midtøsten.

Rå eller kokt?

Ingefær brukes som regel kokt, men visste du at du også kan spise ingefær rå? Men vær forsiktig, for den er veldig sterk! Ingefær mister litt av den sterke smaken når den kokes. Rå og raspet ingefær er en lekker tilsetning til salat, bowls og asiatiske retter – og den inneholder verdifulle næringsstoffer.

Pikant eller søtt?

Ja takk, begge deler! Ingefær gir pikante retter ekstra dybde – men den utmerker seg også i søte kreasjoner. Bare tenk på kaker og chutney, hvor den sørger for et varmt, spicy kick. Og hva hadde vel julen vært uten pepperkaker, der ingefær er en viktig ingrediens?

Deilige og fyrige energidrikker

Ingefær passer ypperlig i både kald og varm drikke. Fra klassisk ingefærte og smaksatt vann til forfriskende ingefærshots og fruktsmoothies – det er futt og krydder i hver slurk. Tips: Kombiner den med sitron, gurkemeie, mynte og honning for et ekstra smakfullt kick.

Ingefær i det asiatiske kjøkkenet

Enten vi er i Kina, Japan, Thailand eller India, er  ingefær en nøkkelingrediens i asiatisk matlaging, og den tilfører et bredt utvalg retter friskhet, varme og en mild kryddersmak.

Den er særlig populær i kombinasjon med soyasaus. Men hvorfor? Ganske enkelt fordi ingefær og soyasaus utfyller hverandre så godt. Smaksnotene er helt forskjellige, men de harmonerer perfekt:

• Ingefær sørger for friskhet, krydder og en sitrusaktig varme.
• Kikkoman Soyasaus tilhører dybde, umami og en salt, litt søtlig smak.

Etter all denne teorien kan vi endelig servere deg litt smakfull inspirasjon. Med kjøtt, fisk eller grønt – her finner du masse å glede deg over!