Oppskrifter med asparges

Oppskrifter med grønn asparges

Grønn asparges er en av de enkleste grønnsakene å lage mat med. Fordi den vokser over jorden, har den en kraftigere smak, og som regel er det bare den nederste tredjedelen av stilken som trenger å skrelles. Den gir sprøhet og tydelig smak til raske og lette retter, som friske vårsalater. Den fungerer nydelig høvlet rå i tynne bånd, eller så kan den ganske enkelt blansjeres i 3–5 minutter.

Grønn asparges blir mye raskere ferdig enn hvit. I kokende vann trenger den bare 5–8 minutter. Og siden den har langt lavere vanninnhold enn hvit asparges, er den også ideell til steking og grilling. Den kan gå rett i pannen eller ovnen – uten å kokes først.

Stekt i litt olivenolje eller smør får den fyldig stekesmak etter bare 5–8 minutter. I ovnen fordeler du den utover et stekebrett, ringler over olivenolje og steker den ved 200 °C i ca. 8–12 minutter.

Enten den kommer fra pannen, ovnen eller rett fra grillen, setter grønn asparges farge og spenst på tallerkenen, slik vårt utvalg av oppskrifter fra Kikkoman viser:

Aspargesoppskrifter med asiatisk inspirasjon

Asparges møter smakene fra Asia. I asiatisk matlaging blir asparges som regel lynstekt i en glovarm wok. Sammen med ingefær, chili og peanøtter får den en helt ny karakter – og Kikkomans sauser gjør også sitt. Særlig sprø grønn asparges passer perfekt sammen med eksotiske krydder og asiatiske marinader. Se selv:

Vegetariske aspargesoppskrifter

Asparges trenger ikke kjøtt for å briljere. Enten den serveres i friske salater, i en risotto eller ganske enkelt med nypoteter og smeltet smør, er asparges en ekte vegetarfavoritt. Ulike urter og oster, kombinert med et smaksløft fra Kikkomans sauser, kan forvandle enhver rett til et mettende festmåltid uten kjøtt. Her er noen vegetariske aspargesoppskrifter du kan nyte når som helst:

Hvit asparges og Kikkoman

Hvit asparges er den elegante klassikeren. Fordi den vokser under jorden, skjermet for sollys, forblir skallet lyst. Sammenlignet med grønn asparges, den nøtteaktige og kraftigere slektningen, har hvit asparges en mild, lett sødmefull smak og en nesten smeltende tekstur. Sjarmen ligger i den subtile elegansen. Stilkene er ofte tykkere, men samtidig mer delikate, og blir spesielt møre når de kokes, med en kremete konsistens. Selv om den er mindre fiberrik enn grønn asparges, krever den litt mer omhu ved skrelling for at den møre kjernen virkelig skal komme til sin rett.

Kombinasjonen av hvit asparges og vår fyldige Kikkoman Teriyaki Woksaus med Hvitløk skaper en overraskende og moderne fusjon du garantert vil like. Disse to oppskriftene viser hvor godt det fungerer:

Deilige sauser til asparges

Klassisk hollandés er riktignok det tradisjonelle valget til hvit asparges, men marinader med soyasaus er et virkelig innsidetips. Grønn asparges passer nydelig sammen med dipper med soya og sesam, som tilfører ekte umamidybde. Friske sitrusdipper er ideelle til grillet asparges, mens hvit asparges passer godt med lettere, mildere dipper. Asiatiskinspirerte vinaigretter med en skvett Kikkoman Soyasaus gir aspargessalater et smakfullt kick og fungerer like godt med begge variantene.

Enten du lager marinader, sauser eller dipper, har Kikkoman den perfekte ingrediensen til jobben. Velg blant Kikkoman Soyasaus,Woksauser, Kikkoman Poke Saus, Kikkoman Ponzu Sitron eller vår Kikkoman Kimchi Chili Saus, og begi deg ut i aspargessausenes verden:

Slik tilbereder du asparges

For å kunne tilberede perfekt asparges hver gang bør du se etter faste stilker og friske snittflater når du handler. Bruk den så raskt som mulig når du kommer hjem, siden den bare holder seg i kjøleskapet i rundt 2–3 dager. Skrell alltid hvit asparges grundig før tilberedning, og skjær bort de trevlete endene på både hvit og grønn asparges.

Vil du tilberede en helt enkel variant, kan du servere den med en dipp, for eksempel (LENKE til) Kikkoman Sesame Saus. Grillentusiaster kan også marinere aspargesstilkene i en av (LENKE til) Kikkoman Teriyaki BBQ-Sausene for å få en herlig stekesmak.

Avhengig av tykkelsen trenger hvit asparges rundt 10–25 minutter på å bli smeltemyk. En skvett Kikkoman Soyasaus i kokevannet sørger for en diskré umamitone.