Teriyaki-andebiter med appelsin
Sprø og saftig fingermat til fest eller som en raffinert fransk-asiatisk forrett. Andebryst og vinterreddik glaseres med Kikkoman Teriyaki Woksaus med Hvitløk og kombineres med appelsin på små og elegante spyd.
Tilberedning
Steg 1
2 økologiske appelsiner – 150 g vinterreddik (daikon)
Skyll appelsinene. Skrell av en 10 cm lang remse med skall og skjær den i svært fine strimler. Skrell appelsinene med en kniv, og skjær deretter tykke skiver rundt kjernen. Del dem i totalt 12 biter – de trenger ikke å ha lik form. Press de gjenværende appelsinbitene for hånd og ta vare på saften. Vask vinterreddiken og del den i fire på langs, og skjær den deretter i 12 biter.
Steg 2
200 g andebryst – 2 ss vegetabilsk olje
Snitt skinnet på andebrystet først på langs og deretter på tvers med ca. 5 mm mellomrom. Stek med skinnsiden ned i litt olje i en wokpanne på middels varme i 12 minutter, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Vend brystet og stek i ytterligere 3 minutter. Ta det ut av wokpannen (ta vare på andefettet), og la det hvile kort.
Steg 3
1 ss brunt sukker – 4 ss Kikkoman Teriyaki Woksaus med Ristet Hvitløk
Stek reddiken i den varme wokpannen i 2 minutter. Del andebrystet på langs og skjær hver halvdel i 6 biter, og ta vare på sjyen. Ha sukkeret og andebitene i wokpannen og karamelliser kort. Deglaser med andesjyen, Kikkoman Teriyaki Woksaus med Hvitløk og appelsinsaften. Reduser væsken kort på høy varme for å glasere andekjøttet og reddiken.
Steg 4
4 kvister koriander – Trespyd
Tre én bit reddik, én bit and og én bit appelsin på hvert spyd. Plukk korianderbladene, grovhakk dem, og dryss dem over spydene sammen med appelsinskallet.
Tips
Du kan servere disse teriyaki-andebitene som en forrett for to eller som en liten appetittvekker for fire – men de smaker spesielt godt som 12 biter fingermat på en buffet eller fest. For eksempel kan du gjerne servere spydene i små bambusbåter.
Oppskrifts-ID: 1661
Oppskriften som PDF
last ned PDFTakk for tilbakemeldingen!
Gi oss tilbakemelding
Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!
200 g andebryst – 2 ss vegetabilsk olje
Snitt skinnet på andebrystet først på langs og deretter på tvers med ca. 5 mm mellomrom. Stek med skinnsiden ned i litt olje i en wokpanne på middels varme i 12 minutter, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Vend brystet og stek i ytterligere 3 minutter. Ta det ut av wokpannen (ta vare på andefettet), og la det hvile kort.
1 ss brunt sukker – 4 ss Kikkoman Teriyaki Woksaus med Ristet Hvitløk
Stek reddiken i den varme wokpannen i 2 minutter. Del andebrystet på langs og skjær hver halvdel i 6 biter, og ta vare på sjyen. Ha sukkeret og andebitene i wokpannen og karamelliser kort. Deglaser med andesjyen, Kikkoman Teriyaki Woksaus med Hvitløk og appelsinsaften. Reduser væsken kort på høy varme for å glasere andekjøttet og reddiken.
4 kvister koriander – Trespyd
Tre én bit reddik, én bit and og én bit appelsin på hvert spyd. Plukk korianderbladene, grovhakk dem, og dryss dem over spydene sammen med appelsinskallet.
Oppdag mer
