Asia-steak

Slik gjør du det

1. Vask chiliene, fjern frøene og skjær dem i små terninger. Skrell og press hvitløken. Bland sammen med Kikkoman soyasaus, sherry, honning og sambal oelek.
2. Legg biffene i en bolle og hell marinaden over. Mariner dem i flere timer eller natten over i kjøleskap.
3. Ta biffene ut av marinaden, tørk og salt dem. Grill dem på sterk direkte varme i ca. 1 ½ minutt. Snu dem 90 grader for å få en fint grillmønster, og grill dem i ytterligere 1 ½ minutt. Snu biffene og grill dem på samme måte på den andre siden.
4. Legg biffene på en mindre varm indirekte sone på grillen og la dem ettersteke i 5–10 minutter, slik at kraften kan fordeles i kjøttet og biffene blir saftige og møre. En kjernetemperatur på 50 til maksimalt 55 °C er optimalt.

Slik lager du sambal oelek fra bunnen av:

1. Vask 200 g røde chili og finhakk dem med frøene. Sett 5 finhakkede chili til side.
2. Resten av chilien skal du koke ca. 8 minutter i 200 ml vann, og deretter sile dem i en sil og la vannet rennet av.
3. Purer den kokte chilien sammen med det du satte til side. Bland i 1 ss olje og smak til med sitronsaft, brunt sikker, hvitvinseddik og salt.