| Kategorier | Anvendelsesmuligheter | Resultater / fordeler |
Kjøtt / Fjørfe
ferdig
ferdigmat
kjølt/frosset
Kjøtt | Kjølt eller frosset kjøtt (bearbeidet eller dypfryst) | - Maillard-reaksjon, naturlig fargestoff
- holder kjøttet saftig og mørt
- understreker den kraftige kjøttsmaken
|
| Kebab | - Maillard-reaksjon, naturlig bryggerihjelpemiddel
- understreker den kraftige kjøttsmaken
- karamellpreg sørger for grillaroma
|
| Tørket oksekjøtt (Beef Jerky) | - sørger for en nøttebrun farge
- undertrykker uønsket lukt og fremhever behagelig duft
- særlig mangesidig for nye smakskreasjoner
|
Kjøttsuppe
Kjøttbuljong | - forsterker smaken av kjøttbuljong
- optimerer smaksutviklingen
- smaker som etter småkoking i flere timer
- aromaforsterker for ekstra smakskomponenter
|
Kjøttboller
Karbonadedeig | - Maillard-reaksjon
- understreker den kraftige kjøttsmaken
|
| Skinker | - understreker den kraftige kjøttsmaken
- saltredusert alternativ
|
| Fisk / Sjømat | Lakserogn | - undertrykker uønsket lukt
- avbalansert smak
- forlenger holdbarheten
|
| Marinert laks | - undertrykker uønsket lukt
- avbalansert smak
- forlenger holdbarheten
|
| Kjølt og frosset fisk/sjømat (krydret) | - undertrykker uønsket lukt
|
Asiatisk og andre
lands kjøkken
ferdigmat
kjølt / frosset
Kjøtt | Potetchips
Krydderblanding for frosne potetchips | - saltredusert alternativ
- særlig mangesidig for nye smakskreasjoner
- smeltbar, understreker den fyldige smaken
|
Suppe
Buljong | - optimerer smaksutviklingen
- smaker som etter småkoking i flere timer
- aromafremmer
|
| Salatdressing | - eksotisk smak
- redusert syre
- redusert syre/bakteriostatiske egenskaper
|
BBQ-saus
Biffsaus | - mangesidig, eksotisk smak
|
| Dip for fjærferetter | |
| Wok-saus | - eksotisk smak
- utvikler aromaer ved oppvarming
|
