Sprø pastinakk-samosaer med paprikadipp
Gylne samosaer med et silkemykt fyll av ovnsstekt pastinakk og aromatisk karri. Deigskall som er sprø på utsiden og kremete på innsiden, servert med en intens paprikadipp med et hint av Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt, som fremhever de varme kryddersmakene.
Ingredienser
Dessuten:
Næringsinnhold (per porsjon):
3.180 kJ / 760 kcalTilberedning
Steg 1
180 g hvetemel – 1 klype salt – 1 klype sukker – 0,35 dl rapsolje – 0,7 dl lunkent vann
Bland melet med salt og sukker. Tilsett oljen og gni den inn i melet til blandingen ligner våt sand. Tilsett det lunkne vannet litt etter litt, og elt til du får en ganske fast og elastisk deig. Elt i ca. 8–10 min til deigen er glatt. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter i romtemperatur.
Steg 2
300 g pastinakk – 20 g sjalottløk – 1 fedd hvitløk
Skrell pastinakken. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
Steg 3
15 g smør – 1 ts revet ingefær – 10 g gul currypasta – ¼ dl kremfløte – 0,45 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – 0,1 dl limesaft – 1 klype malt spisskummen – 1 klype gurkemeie – 10 g fersk koriander, hakket
Ovnsstek pastinakken fra steg 2 ved 190 °C i ca. 40 min til den er helt mør og lett karamellisert. Smelt smøret, og sauter sjalottløken og hvitløken fra steg 2. Rasp inn ingefæren, tilsett currypastaen og stek i 1 minutt. Tilsett ovnsstekt pastinakk, kremfløte og Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt, og kjør til en helt glatt puré. Krydre med spisskummen, gurkemeie, limesaft og hakket koriander. Fyllet skal være tykt og helt avkjølt før samosaene fylles.
Steg 4
120 g majones – 30 g gresk yoghurt – 0,1 dl sitronsaft – 1 ts dijonsennep – 1 ts Kikkoman ristet Sesamolje – 0,2 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – 1 ts honning – 1 ts grovkvernet svart pepper
Bland majonesen med yoghurt, sennep, honning og sesamolje. Tilsett Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt, sitronsaft og grovkvernet svart pepper. Bland grundig til sausen er jevn, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 30 min slik at smakene får utvikle seg.
Steg 5
20 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – Olje til steking
Del deigen i tre like emner, og kjevl hvert emne ut til en tynn leiv, ca. 1,5 mm tykk. Del hver leiv i to. Pensle kantene på hver halvdel lett med et tynt lag Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt for å fremheve smaken og gjøre det lettere å forsegle deigen. Brett hver halvdel til et kremmerhus, fyll med ca. 40 g av fyllet og press kantene godt sammen. Friter samosaene i olje ved 165–170 °C i ca. 6–8 min. Begynn ved litt lavere temperatur, slik at deigskallet rekker å tørke og får den karakteristiske, delikate og svært sprø konsistensen. La samosaene renne av på kjøkkenpapir etter friteringen.
Tips
Pass på at fyllet er helt kaldt før du fyller samosaene – da blir de lettere å forme og forsegle.
Oppskrifts-ID: 1815
Oppskriften som PDF
Last ned PDFTakk for tilbakemeldingen!
Gi oss tilbakemelding
Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!
180 g hvetemel – 1 klype salt – 1 klype sukker – 0,35 dl rapsolje – 0,7 dl lunkent vann
Bland melet med salt og sukker. Tilsett oljen og gni den inn i melet til blandingen ligner våt sand. Tilsett det lunkne vannet litt etter litt, og elt til du får en ganske fast og elastisk deig. Elt i ca. 8–10 min til deigen er glatt. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter i romtemperatur.
300 g pastinakk – 20 g sjalottløk – 1 fedd hvitløk
Skrell pastinakken. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
15 g smør – 1 ts revet ingefær – 10 g gul currypasta – ¼ dl kremfløte – 0,45 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – 0,1 dl limesaft – 1 klype malt spisskummen – 1 klype gurkemeie – 10 g fersk koriander, hakket
Ovnsstek pastinakken fra steg 2 ved 190 °C i ca. 40 min til den er helt mør og lett karamellisert. Smelt smøret, og sauter sjalottløken og hvitløken fra steg 2. Rasp inn ingefæren, tilsett currypastaen og stek i 1 minutt. Tilsett ovnsstekt pastinakk, kremfløte og Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt, og kjør til en helt glatt puré. Krydre med spisskummen, gurkemeie, limesaft og hakket koriander. Fyllet skal være tykt og helt avkjølt før samosaene fylles.
120 g majones – 30 g gresk yoghurt – 0,1 dl sitronsaft – 1 ts dijonsennep – 1 ts Kikkoman ristet Sesamolje – 0,2 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – 1 ts honning – 1 ts grovkvernet svart pepper
Bland majonesen med yoghurt, sennep, honning og sesamolje. Tilsett Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt, sitronsaft og grovkvernet svart pepper. Bland grundig til sausen er jevn, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 30 min slik at smakene får utvikle seg.
20 dl Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus Med Mindre Salt – Olje til steking
Del deigen i tre like emner, og kjevl hvert emne ut til en tynn leiv, ca. 1,5 mm tykk. Del hver leiv i to. Pensle kantene på hver halvdel lett med et tynt lag Kikkoman Soyasaus - Mindre Salt for å fremheve smaken og gjøre det lettere å forsegle deigen. Brett hver halvdel til et kremmerhus, fyll med ca. 40 g av fyllet og press kantene godt sammen. Friter samosaene i olje ved 165–170 °C i ca. 6–8 min. Begynn ved litt lavere temperatur, slik at deigskallet rekker å tørke og får den karakteristiske, delikate og svært sprø konsistensen. La samosaene renne av på kjøkkenpapir etter friteringen.
Oppdag mer
