Ramen

total tid185 min.

20 min.tilberedningstid

165 min.koketid

Authentic Japanese ramen is available in many versions. This recipe has a rich stock and chashu (Japanese pork belly) and, of course, ramen noodles. It takes a while to cook, but if you make extra chashu to freeze, it’s really quick to serve another time.

Ingredienser

4 porsjoner

Chashu

600 g

tynnribbe uten bein og svor

purre

25 g

revet ingefærrot

1 ½ dl

sake

150 dl

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

3 ½ dl

water

100 g

rørsukker

Ramen

1,2 liter

kylling- eller kjøttbuljong

5 ss

misopasta

6 ss

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

4 ss

mirin (søt risvin)

3 ss

riseddik

300 g

ramen nudler

store shiitakesopp

200 g

mais

egg

finhakket vårløk

nori-ark

Tilberedning

Steg 1

Rull ribben sammen, og surr bomullstråd rundt slik at den holder fasongen. Stek ribberullen i en stekepannen til den får en gyllen farge på alle sider. Legg kjøttet i en gryte sammen med de andre charshu-ingrediensene og la det koke. Skru ned varmen og la det putre i rundt to timer. Snu kjøttet hver halvtime. Ta ut kjøttet og la det avkjøle.

Steg 2

Skjær kjøttet i 0,5-1 cm tykke skiver og grill de i ovnen.

Steg 3

Kok opp buljongen. Tilsett misopasta, soyasaus, mirin og riseddik og la det småkoke i 15 minutter.

Steg 4

Kok eggene i syv minutter.

Steg 5

Stek sopp, mais, vårløk, skivet charshu, de kokte eggeplommene og oppskåret nuri lett i en stekepanne.

Steg 6

Kok nudlene etter anvisning på pakken. Hell av vannet og legg de i dype boller. Legg over de andre ingrediensene, hell over suppen og server.

Oppskrifts-ID: 692

Oppskriften som PDF