Braisert lammeskank med aprikoser

Skyll og tørk potetene og rosenkålen. Forvarm i mellomtiden ovnen med en bakeform til 250 °C. 

Mariner skankene med rapsolje og brun dem raskt i den forvarmede bakeformen. 

Skrell løken og del den i fire. Skrell og press deretter hvitløken. Stek begge ingrediensene i den varme bakeformen.

Bland rødvinen med tomatpuré og Kikkoman Soyasaus​​​​​​​, og tilsett blandingen sammen med lammeskankene. Tilsett kanelstenger, aprikoser og laurbærblader.

Kok opp og reduser væsken, og kok den deretter opp igjen med å tilsette kraften. Dekk så til bakeformen og stek alt i ca. 40 minutter i ovnen. 

I mellomtiden skreller du potetene, skjærer dem i biter og legger dem i kaldt vann. Fjern de ytre bladene fra rosenkålen, skjær stilkene i kryss med en kniv. Kok rosenkålen i fosskokende vann i ca. 5 minutter. 

Rist hasselnøttene i en panne og smak til med 2 ss rapsolje og 1 ss Kikkoman Soyasaus​​​​​​​.

Bland potetene sammen med rosenkålen, litt smeltet smør, 1 ss Kikkoman Soyasaus/salt og kvernet pepper, og topp med hasselnøtter.

Lammeskanken skal være mør etter 40 minutters koketid. Server alt sammen så snart lammet er klart.