Vårsalat med ruccola og eple- og soyadressing

#Marinader, dressinger og dipper #Grønnsaker

Vårsalat med ruccola og eple- og soyadressing

total tid20 min.

20 min.tilberedningstid

Velsmakende vårsalat med ruccola, fersk sopp og en rask eple- og soyadressing. Server med sprø krutonger.

Ingredienser

2 porsjoner

60 g

vårsalat

60 g

ruccola

80 g

fersk sopp

rødløk

100 g

cherrytomater

rødt eple

avokado (ikke for moden)

litt sitronsaft

1 dl

eplejuice

1 ½ ts

eplecidereddik

2 ½ ts

Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus

3 ½ ss

olivenolje

 ¾ ts

sennep

nymalt pepper

50 g

bagett

Næringsinnhold (per porsjon):2530 kJ / 604 kcal

49,9 gFett

8,6 gProtein

28,8 gKarbohydrater

Tilberedning

Steg 1

Vask og tørk vårsalaten og ruccolaen. Skjær soppen i skiver eller i fire deler. Skrell rødløken og skjær den i fine ringer. Del tomatene i fire. Vask eplet, del det i fire og fjern kjernehuset. Legg til side en fjerdedel av eplet og skjær resten av eplet i båter. Lag roser av avokadoen (se tips).

Steg 2

For å lage dressingen: rasp det fjerdedels eplet, mos sammen med eplejuice, eplecidereddik, soyasaus, 2 spiseskjeer olivenolje og sennep, krydre så med pepper.

Steg 3

Varm resten av olivenoljen i en panne. Skjær bagetten i terninger og stek dem i olje til de er sprø.

Steg 4

Anrett ingrediensene til salaten på et fat, ringle over dressing, dryss over krutongene og server.

Tips:

For å lage avokadoroser: del avokadoen i to, fjern steinen og drypp litt sitronsaft på avokadokjøttet. Legg hver del på en fjøl med skjæresiden ned, skrell forsiktig bort skallet og drypp på litt mer sitronsaft. Skjær avokadoen i tynne skiver på 2-3 mm. Klem skivene forsiktig utover i en lang rekke, begynn på den ene siden og snurr avokadoen til en spiral.

Pynt med poppet amarant for ekstra krønsj eller bruk ristede nøtter eller mandler.

Server til lettstekt tunfiskbiff med rosa kjerne.

Oppskrifts-ID: 1135

Oppskriften som PDF

last ned PDF

Del med venner

Gi oss tilbakemelding

Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!

Produkt som inngår i denne oppskriften