Xiaolongbao med kylling og reker
Dampet xiaolongbao – delikate kinesiske suppedumplings – fylt med kylling, reker og varm kraft. De serveres med to soyabaserte dippsauser som sørger for en dyp smak av umami og en enkel og lekker finish som gir ren nytelse.
Ingredienser
Kraft:
Deig:
Fyll:
Dippsaus 1:
Dippsaus 2:
Næringsinnhold (per porsjon):
2.170 kJ / 519 kcalTilberedning
Steg 1
2 ½ dl grønnsakskraft – 1 ts gelatin
Varm opp kraften i en vid kasserolle, rør inn gelatinen til den er oppløst, og la stå til avkjøling. Sett den deretter i kjøleskapet i ca. 1 time til den har stivnet.
Steg 2
150 g hvetemel – 0,8 dl varmt vann
Bland melet og det varme vannet i en bolle med spisepinner eller en gaffel til det dannes en smidig deig. Kna deigen glatt, pakk den inn i plastfolie og la den hvile mens du tilbereder de øvrige ingrediensene.
Steg 3
150 g kyllingkjøttdeig – 50 g finhakkede reker – 1 vårløk – 1 cm ingefær, nyraspet – 1 ss Kikkoman en Blanding av Soyasaus, eddik og Sitronaromaer – ½ ss Kikkoman ristet Sesamolje – ½ ts sukker – ¼ ts nymalt svart pepper
Bland kyllingkjøttdeig, reker, vårløk, ingefær, Kikkoman Ponzu Sitron, Kikkoman Sesamolje, sukker og pepper i en bolle. Når kraften har stivnet, skjær den i små terninger og vend dem forsiktig inn i fyllet.
Steg 4
Rull deigen til en pølse og skjær den i like store biter. Form hver bit til en ball, trykk den flat og kjevl den ut til en sirkel på ca. 6 cm i diameter. Kjevl tynnere langs ytterkanten enn over midten, slik at midten forblir tykkere og kantene tynnere.
Steg 5
Legg en skje fyll midt på hver sirkel. Samle opp kantene, legg dem i små folder rundt fyllet, og klem sammen på toppen for å lukke dumplingsene. Legg dem så i en dampkurv kledd med bakepapir, og damp dem i 10 minutter.
Steg 6
3 ss Kikkoman en Blanding av Soyasaus, eddik og Sitronaromaer – ½ ss Kikkoman ristet Sesamolje – ½ cm ingefær, nyraspet – ½ ss vårløk, finhakket – 3 ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 1 ts Kikkoman Kryddersaus for Sushiris (125ml) – 1 cm fersk ingefær, skåret i skiver
Bland Kikkoman Ponzu Sitron, Kikkoman Sesamolje, ingefær og vårløk i én skål. Bland Kikkoman Soyasaus, Kikkoman Smakssetter til Sushiris og ingefærskivene i en annen skål. Server varme dumplings med dippsausene.
Tips
Bruk varm, men ikke kokende kraft, da kokende væske ødelegger gelatinen og hindrer den i å stivne.
Server dumplingsene umiddelbart etter at de er dampet.
Vær forsiktig når du spiser dem, så du ikke brenner deg på den varme kraften på innsiden.
Du kan erstatte grønnsakskraft med kylling- eller oksekraft.
Ferdiglagde gyozaark kan også brukes til å lage dumplings.
Oppskrifts-ID: 1676
Oppskriften som PDF
last ned PDFTakk for tilbakemeldingen!
Gi oss tilbakemelding
Trykk på antallet stjerner du vil gi. Jo flere, jo bedre!
2 ½ dl grønnsakskraft – 1 ts gelatin
Varm opp kraften i en vid kasserolle, rør inn gelatinen til den er oppløst, og la stå til avkjøling. Sett den deretter i kjøleskapet i ca. 1 time til den har stivnet.
150 g hvetemel – 0,8 dl varmt vann
Bland melet og det varme vannet i en bolle med spisepinner eller en gaffel til det dannes en smidig deig. Kna deigen glatt, pakk den inn i plastfolie og la den hvile mens du tilbereder de øvrige ingrediensene.
150 g kyllingkjøttdeig – 50 g finhakkede reker – 1 vårløk – 1 cm ingefær, nyraspet – 1 ss Kikkoman en Blanding av Soyasaus, eddik og Sitronaromaer – ½ ss Kikkoman ristet Sesamolje – ½ ts sukker – ¼ ts nymalt svart pepper
Bland kyllingkjøttdeig, reker, vårløk, ingefær, Kikkoman Ponzu Sitron, Kikkoman Sesamolje, sukker og pepper i en bolle. Når kraften har stivnet, skjær den i små terninger og vend dem forsiktig inn i fyllet.
Rull deigen til en pølse og skjær den i like store biter. Form hver bit til en ball, trykk den flat og kjevl den ut til en sirkel på ca. 6 cm i diameter. Kjevl tynnere langs ytterkanten enn over midten, slik at midten forblir tykkere og kantene tynnere.
Legg en skje fyll midt på hver sirkel. Samle opp kantene, legg dem i små folder rundt fyllet, og klem sammen på toppen for å lukke dumplingsene. Legg dem så i en dampkurv kledd med bakepapir, og damp dem i 10 minutter.
3 ss Kikkoman en Blanding av Soyasaus, eddik og Sitronaromaer – ½ ss Kikkoman ristet Sesamolje – ½ cm ingefær, nyraspet – ½ ss vårløk, finhakket – 3 ss Kikkoman Naturlig Brygget Soyasaus – 1 ts Kikkoman Kryddersaus for Sushiris (125ml) – 1 cm fersk ingefær, skåret i skiver
Bland Kikkoman Ponzu Sitron, Kikkoman Sesamolje, ingefær og vårløk i én skål. Bland Kikkoman Soyasaus, Kikkoman Smakssetter til Sushiris og ingefærskivene i en annen skål. Server varme dumplings med dippsausene.
Oppdag mer
