Pulled østerssopp i bao buns
Pulled østerssopp i bao buns

Pulled østerssopp i bao buns

total tid150 min.

En elegant vegetarvri: Erstatt svinekjøtt med pulled østerssopp i myke, luftige bao buns. Med syltede gulrøtter og en søt-spicy saus blir dette gatemat på sitt beste!

Ingredienser

10 porsjoner

Deig:

1 kg
hvetemel
2 ts
sukker
2 ts
salt
2 
tørrgjær
1 ts
bakepulver
2 ss
riseddik
4 dl
vann
1 dl
melk
2 ss
olje

Fyll:

3 kg
kongeøsterssopp
3 
løk
6 
fedd hvitløk
100 g
ingefær
2 
bunter vårløk
100 g
sukker
Matolje til steking
2 ½ dl
riseddik
2 ½ dl
vann
250 g
sukker
10 g
salt
2 kg
gulrot

Til serveringen:

100 g
vårløk, hakket
100 g
koriander, hakket
150 g
spirer

Tilberedning

Deig: Bland vann, melk, gjær og sukker i en bolle. Tilsett mel, eddik og salt. Kna til en jevn deig. La det stå til heving i 1 time. Flat ut deigen og dryss over bakepulver. Kna den på nytt. La deigen hvile i ca. 30 minutter.  

Fyll: Skjær løken i tynne skiver, hakk ingefær, vårløk og hvitløk. Riv soppen med en gaffel eller skjær den i tynne strimler og mariner den i Kikkoman Soyasaus i 15 minutter. Sil av overflødig væske. Stek soppen i olje til den begynner å falle sammen. Tilsett først hvitløk, vårløk og ingefær, så Kikkoman Kimchi Chilisaus, Kikkoman Teriyaki-Glasur, eddik og sukker. Stek videre under omrøring. 

Syltet gulrot: Skjær gulrøttene i fyrstikktynne staver og ha i en stor bolle med eddik, sukker, Kikkoman Krydret Chilisaus, vann og salt. La det stå til marinering i kjøleskapet i minst 1 time, helst over natten. 

Bao: Del deigen i 20 deler og form hver del til en ball. Kjevl hver ball ut til ca. 0,5 cm tykke kaker. Pensle kakene med olje og brett dem dobbelt for å lage buns. Dampkok de ferdige bunsene i ca. 15 minutter i en bambuskurv eller dampkoker.

Til serveringen: Fyll bao buns med østerssoppblandingen og server med syltet gulrot og friske urter.

Oppskrifts-ID: F1018

Oppskriften som PDF

last ned PDF

Oppdag mer

Har du spørsmål om oppskriftene eller produktene våre?

Vi hjelper deg gjerne.

Kontakt oss nå

Ta kontakt med oss!

Har du spørsmål om produktene våre, og om hvorvidt de er tilgjengelige, eller vil du bare finne ut mer om Kikkoman? Da er det bare å kontakte oss!

Entry required or incorrect. Please correct.
Entry required or incorrect. Please correct.
Please enter your country.
Please enter a valid E-Mail address.
Please enter a message.

* obligatorisk

Vær oppmerksom på personvernerklæringen. Øvrig forretningsinformasjon finner du i vårt impressum.