Gresskarpakker med teriyaki og morkelsaus

For å lage gresskarpakkene skjærer du den smale delen av butternutgresskaret i ca. 1 mm tykke skiver på mandolin, og stikker ut runde skiver på ca. 10 cm i diameter. Blansjer svært raskt i rikelig kokende, saltet vann. Fjern kjernene fra den tykkere delen av gresskaret og grovhakk fruktkjøttet.

Sauter det hakkede gresskaret med sjalottløk, hvitløk, ingefær og smør i en panne på middels varme i 2–3 minutter. Tilsett grønnsakskraft og Kikkoman Soyasaus - Mindre salt. La småkoke i ca. 20 minutter til væsken er helt redusert. Kjør glatt i blender.

La pureen avkjøle seg litt og ha den i en sprøytepose. Sprøyt ca. ½ ts puré på hver gresskarskive og brett sammen til små pakker. Pensle med Kikkoman Teriyaki-Glasur og press sammen for å forsegle.

Legg på et lett oljet stekebrett og varm i ovnen ved 120 °C (varmluft) i 3–4 minutter.

For å lage morkelsausen varmer du opp oljen i en panne. Sauter morklene og finternet sjalottløk i 2–3 minutter. Deglaser med soppkraft, tilsett Kikkoman Sushi Saus og reduser til halv mengde. Tilsett fløten og kok opp igjen.

For å tilberede svartkålen varmer du opp oljen i en panne. Sauter kålen i 2–3 minutter og krydre med Kikkoman Ponzu Sitron.

Anrett svartkålen med morkelsausen og gresskarpakkene. Server garnert med gresskarkjerner og gjøkesyre.