Maineper på kålkrem med løvetann

For å lage paprikaoljen, stek hvitløk, ingefær og paprikapulver forsiktig i en panne med litt olje i 3–4 minutter. Tilsett resten av oljen og varm opp til ca. 100 °C. La stå til avkjøling, hell deretter gjennom en finmasket sil eller en musselinklut.

For å lage spisskålkremen, surr kål, selleri, sjalottløk og einerbær i oljen i en panne i 4–5 minutter uten at det tar farge. Tilsett kraft og salt, legg på lokk og la det småkoke i 20 minutter til det er helt mørt. Kjør blandingen glatt i en blender sammen med persillen, og passer den gjennom en finmasket sil.

For å tilberede mainepene, varm opp oljen i en panne og surr nepene i 2–3 minutter. Deglaser med kraften og kok i ca. 10 minutter til de er al dente. Overtrekk med Kikkoman Sushi Saus.

For å lage krutongene, varm opp oljen i en panne til 160 °C og stek brødet i 3–4 minutter til det blir sprøtt, rør om iblant. Krydre med salt.

Ved servering marinerer du de oppskårne mainepene kort i Kikkoman Smakssetter til Sushiris. Øs spisskålkrem og paprikaolje på tallerkenene. Anrett tilberedt nepe og krutonger på toppen. Server garnert med løvetann og en skvett Kikkoman Smakssetter til Sushiris.