Umami polentachips med sitrusmajones
Umami polentachips med sitrusmajones

Umami polentachips med sitrusmajones

total tid20 min.
5 min.tilberedningstid
15 min.koketid

«Pommes frites» uten poteter? Ja, det er mulig! Våre umami polentachips laget av maisgryn er beviset. Kikkoman Soyasaus og Kikkoman Ponzu Sitron sørger for ekte smaksdybde – sistnevnte setter prikken over i'en på sitrusmajonesen.

Ingredienser

10 porsjoner

Chips:

1 liter
vann eller grønnsakskraft
400 g
polenta
75 g
revet parmesan
15 g
trøffelpaste
2 g
malt pepper
Solsikkeolje til steking

Sitrusmajones:

100 g
hele egg
10 g
sitronskall
12 g
appelsinskall
10 g
finhakket hvitløk
5 g
salt
7 dl
solsikkeolje

Dessuten:

10 
sitronbåter
10 g
røkte saltflak
Allergener:
egg, soya, gluten, selleri
Totalvekt per porsjon:
215 g
Vekt per ingrediens:

Polentachips, ca. 136 g - Sitrusmajones, ca. 78 g - Røkt salt + sitronbåt som garnityr, ca. 1 g

Tilberedning

Steg 1

Gi vannet eller grønnsakskraften et oppkok i en kasserolle. Pisk inn polentaen gradvis for å unngå klumper. La småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, rør om iblant, og krydre med Kikkoman Soyasaus, pepper, parmesanost og trøffelpasta.

Steg 2

Hell polentaen på et GN 1/1 stekebrett dekket med pølsepapir, spre den utover og la den avkjøle seg i kjøleskapet i 3-4 timer.

Steg 3

Ha egg, sitronskall, appelsinskall, Kikkoman Ponzu Sitron, hvitløk og salt i blenderen og miks kort. Kjør blenderen på laveste hastighet og hell i oljen i en tynn strøm til en tykk, kremete majones dannes.

Steg 4

Straks polentablandingen har satt seg, skjærer du ut chips av den (ca. 1,5 cm tykke) med en skarp kniv og frityrsteker dem i varm olje ved 175 °C i 5 minutter til de er gyllenbrune.

Steg 5

Server chipsene toppet med majones, sitronbåter og røkt salt.

Tips:

For å få et sprøere resultat kan du fryse polentachipsene før fritering; da kan de også tilberedes i større menger. Friter to ganger for enda sprøere chips.

Oppskrifts-ID: F1042

Oppskriften som PDF

last ned PDF

Har du spørsmål om oppskriftene eller produktene våre?

Vi hjelper deg gjerne.

Kontakt oss nå

Ta kontakt med oss!

Har du spørsmål om produktene våre, og om hvorvidt de er tilgjengelige, eller vil du bare finne ut mer om Kikkoman? Da er det bare å kontakte oss!

Entry required or incorrect. Please correct.
Entry required or incorrect. Please correct.
Please enter your country.
Please enter a valid E-Mail address.
Please enter a message.

* obligatorisk

Vær oppmerksom på personvernerklæringen. Øvrig forretningsinformasjon finner du i vårt impressum.