Teriyaki svineknoke med ølsaus og udon
Teriyaki svineknoke med ølsaus og udon

Teriyaki svineknoke med ølsaus og udon

total tid135 min.
45 min.tilberedningstid
45 min.koketid
45 min.koketid

Den bayerske klassikeren i ny drakt som wokrett i japansk stil. Hvem hadde vel trodd at svineknoke og Kikkoman Soyasaus skulle passe så godt sammen?

Ingredienser

10 porsjoner

Svineknoke:

2 kg
svineknoke (820 g nettovekt kokt og benfri)
10 g
pepperkorn
2 g
laurbærblader

Saus:

150 g
hakket sjalottløk
15 g
hakket hvitløk
25 g
hakket ingefær
 ½ dl
rapsolje
1 ¼ liter
mørkt øl
25 g
honning
300 g
frosne edamamebønner
500 g
rød paprika, skåret i strimler
100 g
smør i flak
60 g
maisstivelse
1,6 dl
vann

Dessuten:

2 kg
udon-nudler
20 g
sesamfrø
Allergener:
Laktose, sesamfrø, soya, gluten
Totalvekt per porsjon:
450 g
Vekt per ingrediens:
Udon-nudler, ca. 200 g - Kjøtt, ca. 80 g - Grønnsaker, ca. 70 g - Saus, ca. 100 g - Sesamfrø, ca. 2 g som garnityr

Tilberedning

Steg 1

Kok svineknoken i trykkoker med vann, pepperkorn og laurbærblader i 45 minutter til den er mør. Fjern benet og riv kjøttet. Sett til side til senere bruk.

Steg 2

Sauter sjalottløk, hvitløk og ingefær i 1 minutt i halvparten av rapsoljen. Deglaser med øl og Kikkoman Soyasaus. Tilsett honningen og reduser sausen til en liter på middels varme i ca. 45 minutter.

Steg 3

Sauter rød paprika og edamamebønner i resten av oljen i en panne i ca. 5 minutter.

Steg 4

Ha smøret oppi sausen. Rør maisstivelsen ut i vannet og bruk den til å tykne sausen. Skru ned varmen, tilsett grønnsakene og kjøttet til sausen og hold den varm.

Steg 5

Kok udon-nudlene i saltet vann i ca. 1 minutt. Varm opp igjen porsjoner av udon-nudlene sammen med kjøttet, grønnsakene og sausen i en liten gryte, og server garnert med sesamfrø.

Tips:

Hvis du vil lagre udon-nudlene til senere, vend dem i olje etter koking så de ikke klistrer seg, og oppbevar dem på et kjølig sted.

Tilbered svineknoken mens den fortsatt er varm, slik at kjøttet blir lettere å skille fra benet.

Oppskrifts-ID: F1029

Oppskriften som PDF

last ned PDF

Har du spørsmål om oppskriftene eller produktene våre?

Vi hjelper deg gjerne.

Kontakt oss nå

Ta kontakt med oss!

Har du spørsmål om produktene våre, og om hvorvidt de er tilgjengelige, eller vil du bare finne ut mer om Kikkoman? Da er det bare å kontakte oss!

Entry required or incorrect. Please correct.
Entry required or incorrect. Please correct.
Please enter your country.
Please enter a valid E-Mail address.
Please enter a message.

* obligatorisk

Vær oppmerksom på personvernerklæringen. Øvrig forretningsinformasjon finner du i vårt impressum.