Nudelsuppe med teriyaki-villsvin

total tid 3 t 30 min.

1 t tilberedningstid

2 t 30 min. koketid

3 t ventetid

Pho, gjenskapt med viltkjøtt: Denne klassikeren får en ny vri med villsvin tilberedt med Kikkoman Teriyaki Marinade og en suppe tilført dybde av Kikkoman Soyasaus.

Ingredienser

10 porsjoner

Kjøtt:

1 ½ kg

villsvinfilet, skåret i porsjoner på 150 g

500 dl

Kikkoman Teriyaki Marinade

150 dl

vegetabilsk olje

Suppe:

100 g

ingefær, skrelt og grovhakket

fedd hvitløk, skrelt og grovhakket

stjerneanis

50 g

tørket shiitakesopp

2 liter

viltkraft

1 dl

Kikkoman Naturlig Brygget Økologisk Soyasaus

Tilbehør til suppen:

150 g

mini-pak choy, skåret i tynne båter

150 g

fersk shiitakesopp, delt i to

100 g

rødløk, skåret i svært tynne skiver

600 g

risnudler

150 g

enokisopp

Dessuten:

30 g

shisokarse

Allergener:

Soya, hvete, svoveldioksid, selleri

Totalvekt per porsjon:

510

Vekt per ingrediens:

Kraft, ca. 200 g
Kjøtt, ca. 120 g
Nudler, ca. 120 g
Pak choy, ca. 30 g
Sopp, ca. 30 g
Løk, ca. 10 g
Shisokarse, ca. 3 g

Tilberedning

Steg 1

Bland villsvinfileten med Kikkoman Teriyaki Marinade og la stå til marinering i minst 2–3 timer (helst over natten). Før servering bruner du kjøttstykkene i vegetabilsk olje i 3–4 minutter på alle sider. Stek deretter i ovnen ved 180 °C (vifte) i ca. 10 minutter til de er medium rå. La dem hvile en kort stund, skjær deretter stykkene i tynne skiver.

Steg 2

Ha ingefær, hvitløk, stjerneanis og tørket sopp i suppen. Gi et oppkok og la den småkoke på lav varme i 2–3 timer. Sil deretter suppen.

Steg 3

Blansjer pak choy og shiitakesopp.

Steg 4

Kok nudlene i henhold til anvisningene på pakken og fordel dem på bollene. Anrett resten av suppetilbehøret – inkludert enokisoppen – rundt nudlene.

Steg 5

Legg villsvinskivene i bollene og hell over den varme suppen. Avslutt med shisokarse og server.

Tip:

For større grupper: Villsvinkjøttet kan helstekes og skjæres opp ved servering.

Oppskrifts-ID: F1097

Oppskriften som PDF