«Gyllen melk»-risotto med shiitake og chili
Denne kremete kokosmelk-risottoen får sin karakteristiske «gyllen melk»-aroma fra gurkemeie, ingefær og kanel. Shiitakesopp og chili avrunder smaksbildet. Kikkoman Glutenfri Soyasaus tilfører ekstra dybde og sørger for en glutenfri rett.
Ingredienser
Risotto:
Dessuten:
- Risotto: 300 g
- Sopp: 50 g
- Vårløk: 15 g
- Garnityr: 5 g
Tilberedning
Steg 1
Gi grønnsakskraft og kokosmelk et oppkok. Tilsett gurkemeie, ingefær, kanelstenger, muskatnøtt, pepper og salt, og la det trekke i ca. 1 time. Hell gjennom en finmasket sil.
Steg 2
Varm opp olivenoljen i en vid panne på middels varme. Surr sjalottløk forsiktig i 1–2 minutter uten at den tar farge. Tilsett risen og stek i ytterligere 2 minutter. Spe med kraften og la den småkoke forsiktig på lav varme i ca. 20 minutter. Rør om iblant.
Steg 3
I mellomtiden, varm opp olje i en panne. Stek soppen på sterk varme i 1–2 minutter. Tilsett chili og stek kort. Deglaser med Kikkoman Glutenfri Soyasaus, tilsett rissirup og reduser væsken i 2–3 minutter. Rør inn sesamfrøene.
Steg 4
Fordel risottoen på tallerkener og anrett soppen øverst. Server toppet med koriander, vårløk og karse.
Tips
Soppen kan gjerne også serveres lunken eller kald. For smidigere service kan den tilberedes på forhånd og blandes med koriander, karse og vårløk, før den brukes som topping på risottoen.
Oppskrifts-ID: F1130
Oppskriften som PDF
Last ned PDF
Oppdag mer
