Småretter på deling: sharing is caring – mattrenden for din restaurant

For gjestene dine betyr det mer variasjon, mer å glede seg over og en bedre restaurantopplevelse. Og for deg som restauratør? Det er en utmerket måte å gjøre menyen mer fleksibel på – og oppmuntre gjestene til å bli sittende lenger. Vi skal vise deg hvordan du kan ta dette konseptet i bruk i restauranten din, hvilke klassiske retter som egner seg best, og hvordan du kan sette en ekstra piff på maten med produkter fra Kikkoman.

Hvorfor er det så hyggelig å dele på mat?

Mat fører folk sammen – slik har det alltid vært. Når man deler på rettene, kommer man i prat med andre, og det oppmuntrer oss til å prøve nye smaker og nyte hverandres selskap. Gjestene dine vil få en helt unik kulinarisk opplevelse:

• Mer variasjon: Istedenfor å velge bare én rett får alle prøve litt av alt.
• Selskapelig atmosfære: Selve maten blir en del av samtalen – helt perfekt i større grupper eller på den første daten.
• Avslappet middagsopplevelse: Uten en fastsatt meny eller tradisjonelle hovedretter føles restaurantbesøket mer moderne og uformelt.

Særlig i våre dager, når matglade gjester blir stadig mer eventyrlystne og ivrige etter å prøve nye smakskombinasjoner, er småretter på deling den perfekte måten å tenke nytt om matservering på. 

Hvor kom trenden med småretter på deling fra?

Tanken om å dele på retter er langt fra ny. Mange matkulturer rundt om i verden har lange tradisjoner som baserer seg på dette prinsippet:

• I Spania er det tapas – små, pikante godbiter som passer perfekt til vin.
• I Asia kan måltidet bestå i å dele dim sum, gyoza eller izakaya-småretter med venner.
• Midtøsten er kjent for sin meze – et fargerikt utvalg småretter som nytes i fellesskap.
• Selv i USA har miniburgere (sliders) og fingermat lenge hatt fast plass på mange menyer.

Det er altså ikke rart at denne globale trenden tar av i den moderne serveringsbransjen – den oppfyller gjestenes ønske om mer fleksibilitet, mer variasjon og en mer selskapelig middagsopplevelse.

Slik kan din restaurant servere småretter på deling

Hvis du vil at ditt restaurantkonsept skal inkludere småretter på deling, er det enkelte ting du bør passe på.

1. Din meny: små porsjoner, store smaksopplevelser

Grunnlaget for et vellykket delekonsept er å velge de riktige rettene. Ikke bare skal de appellere til gjestenes smaksløker, men også være visuelt tiltrekkende og, naturligvis, enkle å dele på.

• Tilby en balansert kombinasjon av varme og kalde retter, slik at det står noe for enhver smak på bordet.
• Vegetariske og veganske alternativer er svært viktig for å appellere til et bredt publikum.
• Prøv deg med frem med forskjellige smaker og teksturer – sprøtt, kremete, pikant eller friskt – for en mangfoldig og tilfredsstillende matopplevelse.

2. En god presentasjon – du spiser med øynene først.

Hvordan du presenterer rettene dine, er en nøkkelfaktor for suksess. Småretter på deling skal ikke bare smake godt – de må også presenteres på en tiltalende måte:

• Delingsfat eller serveringsbrett inviterer gjestene til å forsyne seg og prøve et bredt utvalg retter.
• Miniskåler eller små asjetter viser frem hver av rettene på delikat vis og gjør hele måltidet til en gledelig opplevelse.
• Et utvalg fingermat gjør det lett for gjestene å smake på rettene uten bestikk – perfekt til avslappede kvelder og sosiale sammenkomster.

3. Et effektivt kjøkken

For å forsikre deg om at delingskonseptet også fungerer knirkefritt i kulissene, er det lurt å tenke på hvordan du kan optimalisere arbeidet på kjøkkenet:

• For å minimere ventetiden bør du velge retter som kan tilberedes raskt og effektivt.
• Sørg for at menyen er både fleksibel og sesongbasert slik at du holder på gjestenes interesse.
• Bruk ingredienser av høy kvalitet og spennende smaker – som våre Kikkoman-produkter – for å sette en ekstra piff på rettene dine.

Hvilke klassiske retter kan gjøres om til småretter på deling?

Mange tradisjonelle retter kan enkelt tilpasses mindre porsjoner:

• Biff med tilbehør → minispyd med biff og en aromatisk dipp
• Sushirull → sushibiter eller pent danderte fat med sashimi
• Burger → minisliders med kreativ topping
• Supper → små skåler med intense smaker til forrett
• Pasta → pastareder med forskjellige sauser man kan smake på
• Wokretter → smakfulle wokgrønnsaker servert i små skåler

Med dette kreative utvalget kan du lett tilpasse din nåværende meny til den nye delingstrenden – uten å måtte utarbeide helt nye retter.

Slik sørger Kikkomans produkter for at dine småretter på deling får en ekstra piff

En god rett står og faller på sine ingredienser – og Kikkoman har det perfekte utvalget av kvalitetsprodukter som setter en ekstra piff på dine småretter på deling:

• Kikkoman Soyasaus – perfekt til dipper, marinader og dressinger som runder av enhver rett.
• Kikkoman Teriyaki Marinader – ideell til glaserte kjøttspyd, grønnsaker eller små forretter.
• Kikkoman Ponzu Sitron – gir asiatiskinspirert snacks en frisk og fruktig vri.
• Kikkoman Sesamsaus – perfekt til minisalat eller bowls med asiatisk touch.

Våre allsidige sauser setter ekstra smak på smårettene dine – og gir gjestene dine desto mer nytelse i hver munnfull.

Småretter på deling: oppskriften på suksess i din restaurant

Enten du vil modernisere menyen eller tilby gjestene dine en mer minneverdig matopplevelse, sørger småretter på deling for at måltidet blir mer interaktivt, selskapelig og mangfoldig. Med de rette ingrediensene, kreative presentasjonsideer og premiumprodukter fra Kikkoman kan du og din restaurant omfavne denne trenden til fulle – og glede gjestene dine som aldri før.