Soppcarbonara

Kok opp en stor kasserolle med saltet vann og kok pastaen som angitt på pakken. 

Mens nudlene koker, varmer du opp olivenoljen i en stor med panne med høy kant ved middels varme og steker sjalottløkene lett med en klype salt i 5 minutter, til de er myke. Ha i smøret sammen med blandingssoppen og stek den gyllenbrun på sterk varme. Tilsett hvitløk, timian og krydder og la det koke i ett minutt til. Hell i soyasaus og kok videre til hvitløken er blank. Sett 2 spiseskjeer sopp som skal stekes til side. 

Rør sammen eggene med parmesan (ta vare på noe av den til garneringen) samt mye salt og pepper. 

Sett en del av kokevannet til nudlene til side. La nudlene dryppe av seg. Tilsett dem raskt i soppannen med eggemassen og litt nudelvann og bland det sammen. Rør inn nudlene til de er jevnt dekket av sausen og sausen ikke begynner å stivne. Tilfør litt mer nudelvann etter behov, slik at blandingen blir deilig og kremet. Rør inn persille og fordel på 4 tallerkener. Strø på resten av soppen og osten og server.