Edamole med soyasaus

Del avokadoene i to like store deler, løsne steiner og fruktkjøtt og drypp omgående litt limesaft på fruktkjøttet, så det ikke blir brunt. Skrell hvitløken og purer i en blender sammen med edamamebønner, soyasaus og resten av limesaften, og tilsett litt olivenolje ved behov.

Skrell løken. Vask tomatene, fjern stilken og skjær tomater og løk i små terninger. Vask, tørk lett av, og finhakk korianderen. Tilsett løk, tomater og koriander i edamamebønnepureen, smak til med cayennepepper og pepper og la pureen stå kaldt i minst en time før servering.
 

Pynt edamolen med fersk koriander og edamamebønner etter ønske, og server.